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Marianito: Palabras alavesas que sólo nosotros conocemos

08/06/2016

Bueno, vale, sólo nosotros no. El comidista ya nos avisa de que: "El marianito es un aperitivo muy popular en Burgos, el País Vasco y La Rioja, que consiste en mezclar vermut con un golpe de ginebra".

 

Debo reconocer que esto es nuevo para mí, no el hecho de que el marianito esté extendido, sino que lleve ginebra. En Vitoria, al menos, el marianito es como un zurito de vermut. Con su rodajita de limón o naranja (a gusto del camarero) y aceituna, sí; pero sin ginebra.

 

En Madrid, en una cata de vermut, sí que nos explicaron que el auténtico lleva una guinda macerada en ginebra. Y creo que fue, de hecho, en Burgos, donde probé mi primer vermut preparado.  A este tipo de vermut sí que se le añaden otros licores, según me explicó la camarera, siguiendo la receta secreta de cada bar. En Vitoria, mi marianito preparado favorito es el del Bar Gardoki (si visitáis la ciudad, ¡no podéis dejar de ir! ¡Qué pintxos! Y no, no me llevo comisión), y de este sí, conseguí que me dieran la fórmula mágica.

 

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